Abyste si jednoduše nastavili nebo osvěžili, o co vlastně usilujete, udělejte 3 věci, které se vám musí vejít na jednu stránku: 1. Sepište si svojí vizi v jedné větě: „Stát se …jakou… restaurací, která bude …kým… obdivována/známa pro …co…“. Sestavte si větu co nejvíce přesně jako výsledek vašich úvah o konceptu. Např.: o Staneme se […]

Jasně sepsaný koncept dává restauratérovi základ pro to, aby uměl lépe odhadovat to, co je pro něj důležité a co má dělat. I restaurace, která je v provozu by si měla toto cvičení udělat, aby si sama nastavila zrcadlo, zda je nastavena tak, aby uspěla. Základní úvahy při tvorbě nebo revizi vlastního konceptu: Cílem je […]